Valpolicella Superiore Ripasso DOP Castelliere delle Guaite

Valpolicella Superiore Ripasso DOP Castelliere delle Guaite

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HERITAGE
Come le mura di sasso dei castellieri, nel 1600 a.C., difendevano le terre dagli attacchi dei barbari, così Primo Ripasso Castelliere delle Guaite si erge a custodia della più autentica tipicità del territorio, regalando a chi lo beve il piacere antico di finire la bottiglia e annotare, sull’etichetta estraibile, il ricordo di quell’emozione. Come un momento indimenticabile, da conservare.

UVAGGIO

Corvina, Rondinella, Molinara.

 ALCOOL

14,50%

 UBICAZIONE DEI VIGNETI

Zona collinare della Valpolicella.

 VINIFICAZIONE

Le uve, raccolte nel corso dei mesi di settembre ed ottobre, seguono vinificazione tradizionale con diraspatura e macerazione delle bucce, con lentissima fermentazione. Successivamente avviene la rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone, ricche di polifenoli, che esaltano la struttura ed i profumi. In seguito avviene l’invecchiamento in legno per circa 2 anni. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

 COLORE

Colore rosso rubino tendente al granato.

 SAPORE

Profumo con sentori di ciliegia, mora e frutta passita; al palato buona struttura con frutto polposo derivante dalla macerazione sulle vinacce dell’Amarone. L’affinamento in legno contribuisce ad arrotondare il tannino che risulta morbido e vellutato, con una gradevole persistenza.

 SERVIZIO

Si accompagna a tutti i piatti di carne della cucina internazionale, cacciagione, selvaggina e formaggi anche a lunga stagionatura.

 TEMPERATURA DI  SERVIZIO

16 -18 °C