HERITAGE
È l’amarone dedicato al Fondatore della Cantina: Giacomo Montresor. Con questo vino vi riportiamo alle origini, quando l’amarone veniva chiamato “Recioto scapà”, il Recioto scappato. Un viaggio nel tempo, fedeli allo stile del Fondatore, per guardare con gli occhi di Giacomo il territorio della Valpolicella e trasmettere l’interpretazione che ne diede.
UVAGGIO
Corvina, Corvinone, Rondinella.
ALCOOL
15,5%
UBICAZIONE DEI VIGNETI
Zona collinare della Valpolicella.
VINIFICAZIONE
Le uve, selezionate grappolo per grappolo, vengono raccolte nel corso dei mesi di settembre ed ottobre e lasciate ad appassire in cassette per circa 3 mesi. La vinificazione è tradizionale dei vini rossi, con diraspartura e pigiatura soffice e successiva macerazione sulle bucce. In seguito avviene la svinatura e l’invecchiamento in legno per circa 2 anni. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
COLORE
Colore rosso granato piuttosto carico.
SAPORE
Ha profumo caratteristico di frutta rossa matura e ciliegie sotto spirito, un sapore austero e vellutato con retrogusto di mandola, mora e spezie.
SERVIZIO
Si accompagna a piatti forti e saporiti, selvaggina, cacciagione ed a formaggi piccanti ed a pasta dura. Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo, con decantazione in caraffa.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 -18 °C